秋季是蘋果集中上市的旺季，市場上紅富士、嘎啦、花牛等品種豐富多樣。為引導廣大消費者科學選購、理性消費，北京市延慶區市場監管部門日前發佈消費提示，從品種挑選、果蠟認識、科學食用三方面給出具體建議。

辨明脆面品種差異

不同品種蘋果風味、口感差異較大，挑選前宜按需分清脆蘋果和麪蘋果。嘎啦蘋果為早熟品種，果肉脆爽、酸甜適口，個頭偏小；紅富士系列果肉緊實、脆甜多汁，是目前市場主流品種；花牛蘋果多產於甘肅天水，果肉綿軟、香氣濃郁，適合老人、兒童食用；瑞雪、秦脆等新品種風味各具特色。挑選甜蘋果有小技巧：看外觀，優先選帶條紋果，條紋果光照更充分、甜度更高，果柄果臍凹陷越深甜度通常越高，果皮略帶顆粒、有淡黃蠟點、手感略粗糙的往往日照充足、成熟度更好；掂重量，同等大小手感更沉的水分足、糖分高，輕飄飄的「空心果」風味偏淡；測硬度，過硬大概率未成熟偏酸，過軟說明新鮮度下降；聞果香，湊近能聞到濃郁果香的甜度普遍更高。此外，應季成熟的秋季富士等鮮果糖酸比例更均衡，口感優於冷庫長期儲存蘋果。

正確認識果皮果蠟

蘋果表皮的蠟分為兩種。一種是天然果蠟，由蘋果生長過程自身分泌，用於鎖住水分、抵禦微生物，屬正常現象；第二種是人工食用蠟，按照我國食品安全國家標準，巴西棕櫚蠟、蟲膠蠟等果蠟類被膜劑允許在新鮮水果表面使用，用於保鮮、防腐和美化外觀，只要在規定限量內使用，對人體無害，消費者不必談蠟色變。

科學規避食用誤區

削皮與否可按需選擇：帶皮食用可以攝入多酚、膳食纖維、類黃酮等營養物質，若擔心農藥殘留，可清水浸泡後用流動水充分沖洗；削皮食用能去除果皮表面殘留農藥、病菌，口感更佳。不同人群應合理控制食用量，普通人群每日食用1個中等大小蘋果即可；糖尿病患者血糖平穩時可少量食用，推薦每日100至150克、兩餐之間加餐，帶皮食用利於延緩糖分吸收；減脂人群可餐前半小時少量食用，增加飽腹感；腸胃敏感人群不要空腹大量吃蘋果，建議飯後少量食用。選購時還應通過正規渠道購買，注意留存憑證。特別提醒，磕碰、凍傷造成的局部損傷，切除破損部分後可以食用；黴菌腐爛變質的蘋果應整果丟棄，黴菌產生的毒素會擴散到看起來完好的果肉內部，切掉爛處也不能保證安全。（府右新聞記者方城）